Este grupo de trabajo tendrá la tarea de conseguir a corto plazo la reducción de los costos de producción por medio de compras consolidadas, generar valor agregado con el desarrollo de marcas y logotipos de las empresas participantes, así como la búsqueda y posicionamiento de este queso en diferentes mercados en el estado y en el resto del país.
“Esta acción va encaminada a lograr la tecnificación de la producción de quesos artesanales en Ojos Negros, ya que una modificación reciente a la legislación federal, NOM-243-SS1-2005 (Norma Oficial Mexicana 243), impide el uso de leche no pausterizada para producir queso, lo que pone en riesgo la producción de queso de esta región”, explicó el funcionario.
Es entonces que la Sefoa consideró que los quesos producidos artesanalmente requerían ser revalorados y protegidos, porque ante este panorama, varios de ellos pudieron desaparecer al no poder integrarse en los grandes mercados y ante la competencia de los productos industrializados.
El esfuerzo de Gobierno del Estado a través de Fomento Agropecuario fue considerar grandes rubros de apoyo como la construcción y rehabilitación de la infraestructura; equipamiento; mejoramiento y sanidad del ganado; la capacitación y la integración legal como grupo.
Esta cooperativa para beneficio de los 47 productores que la integran, redundará las buenas prácticas en la producción y en el valor agregado del producto obtenido con el registro de marcas propias, logotipos, al mismo tiempo, el estar registrado ante el IMPI (Instituto Mexicano de la Producción Industrial) les brinda el respaldo legal de sus patentes.
