En este operativo, que inició el 20 de febrero y concluye el 15 de abril, se revisan las condiciones sanitarias del establecimiento, así como la preparación y conservación de pescado y mariscos. Se toman muestras de los productos, del hielo que se utiliza en la conservación de los mariscos y del agua para su limpieza.

Todas las muestras se envían al Laboratorio Estatal de Salud Pública para determinar si se encuentran en buen estado para su venta y consumo y en caso de encontrar alguna irregularidad en el producto o en el establecimiento, se aplicarán medidas de seguridad como destrucción de pescados y mariscos, así como suspensiones temporales o totales de actividades.

Hasta el momento, personal de la Secretaría de Salud del Estado a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) no ha detectado irregularidades en las inspecciones realizadas, cumpliendo con ello con las normas sanitarias.

Sin embargo, la dependencia pide a la población que al momento de comprar y cocinar productos del mar, observe que estén debidamente refrigerados, revisen el grado de frescura, que los pescados tengan ojos brillantes, agallas rojas, el olor fresco, que las escamas no se desprendan fácilmente.

Advierten que no deben consumirse crudos y que el limón no elimina las bacterias.

En caso de ingerir mariscos en mal estado, los principales problemas que pueden presentarse son: la descomposición, infestación por parásitos, la contaminación microbiológica, principalmente Vibrón Cholerae (Cólera) que pueden ocasionar severas infecciones o intoxicaciones.